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你一定要知道吃粗粮的三原则
2022-06-27

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。合理食用粗粮对预防肠癌和心脑血管疾病有好处,但是过多食用粗粮,会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。因此,在日常生活中,我们要合理食用粗粮。

原则一 粗细搭配

食物要多样化,“粗细粮可互补”。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮。

原则二 粗粮与副食搭配

粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足。

原则三 粗粮细吃

粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮,并且要做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡,急性胃肠炎的病人的食物要求细软,所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮;运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。